Front Street Coffee: وجدنا التالي المتعلق بـ«جبل عالٍ»
«مستوى الماء عالي الحلاوة» هو تقنية تحضير قهوة يشاركها كثير من المدونين، بما في ذلك Front Street Coffee، وغالبًا ما يقدمونها. وظيفتها بسيطة جدًا، وهي مساعدتنا على تحضير فنجان قهوة غني بالطبقات وبإحساس عالٍ بالحلاوة بسهولة أكبر. فما هو مستوى الماء عالي الحلاوة؟ في الواقع، من السهل فهمه: إنه مستوى ماء يساعد على استخلاص حلاوة القهوة بشكل أفضل.
اقرأ كاملاً →
لمزيد من معارف القهوة المختصة، تابع: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) في الصيف الحار، اسمع! صوت الزيز يُسمع من تلك الشجرة! وصوت الزيز يُسمع أيضًا من شجرة أخرى! في قوانغتشو، هذا الصيف اللعين، إما تبخير، وإما شوي، وإما سلق بماء مغلي. لو كان هناك كوب مثلج ومنعش
اقرأ كاملاً →
الحموضة، والحلاوة، والمرارة هي النكهات الثلاث الأكثر تذوقًا في فنجان القهوة. ولأن هذه النكهات الثلاث مهمة جدًا في تكوين فنجان القهوة، فغالبًا ما تدور مواضيع المقالات حول هذه النكهات الثلاث. لكن القهوة، إلى جانب هذه النكهات الثلاث، تخفي في الواقع نكهة أخرى، وهي -- الملوحة. لطالما وُجدت الملوحة في القهوة، وتأتي الملوحة بشكل رئيسي من المعادن الموجودة في حبوب القهوة نفسها، مثل: السيانيد، والبروميد، واليوديد، والنترات، والصوديوم، والمغنيسيوم، والكالسيوم، وغيرها من المواد غير العضوية. غير أنه بسبب نسبتها المنخفضة، غالبًا ما تُغطي عليها نكهات أخرى، مما يؤدي إلى عدم تمكن الناس من ملاحظتها. لذلك، بالمقارنة مع
اقرأ كاملاً →
يمكن أن يبدأ اختيار حبوب القهوة المقطرة من تخيّل المكان الذي سيظهر فيه الكوب. عند التوجه مسرعاً إلى العمل، تكون النكهات الصافية والمنعشة أسهل في الاستمتاع بها؛ وفي عطلة نهاية الأسبوع مع وقت كافٍ، يمكن اختيار حبوب ذات عطر دقيق وطبقات متنوعة وغنية. وإذا كنت تشربها غالباً في الصيف، فعليك أيضاً مراعاة ما إذا كانت الحموضة والإضافة لا تزالان مشرقتين بعد إضافة الثلج
اقرأ كاملاً →
بوصفها واحدة من القهوات ذات التحميص العميق والنكهة الغنية الكثيفة، كانت صفات قهوة مانديلينغ المنخفضة الحموضة والغنية والمتينة دائمًا مفضلة لدى خبراء القهوة. وبالمقارنة مع القهوات ذات الحموضة الواضحة اليوم، تمنح قهوة مانديلينغ دائمًا إحساسًا بالرصانة، ولا يملّ المرء من شربها. تشير قهوة مانديلينغ تحديدًا إلى ما يُزرع في جزيرة سومطرة الإندونيسية
اقرأ كاملاً →
مع انتشار ثقافة القهوة المختصة، بدأ المزيد من عشاق القهوة بدراسة كيفية تحضير القهوة مقطرة في المنزل لاستخراج نكهة حبوب البن أحادية المنشأ، لكنهم لا يعرفون كيف يفعلون ذلك، ويشعرون دائمًا أن نكهة القهوة المحضّرة ليست بمستوى ما يشربونه في المقاهي. فكيف يمكن استخراج نكهة حبوب بن أحادية المنشأ عند التحضير؟
اقرأ كاملاً →
لا أعرف إن كان الجميع قد جرب صنع كوب إسبريسو؛ أحيانًا يكون مذاقه مثاليًا، وأحيانًا يكون حامضًا ولاذعًا!! أو يكون طعمه مرًا للغاية!!! لماذا يتغير طعم القهوة؟ السبب في أن الإسبريسو المستخلص يتغير مذاقه من يوم لآخر هو أن استخلاصه يتأثر بحالة حبوب القهوة ودرجة حرارة الهواء
اقرأ كاملاً →
العميل: «ما درجة حرارة الماء الموصى بها لتحضير هذا الهوا كوي؟» Front Street Coffee: «درجة تحميصه متوسطة فاتحة، لذا يُنصح باستخدام ماء بدرجة حرارة 90~93°C!» العميل: «كل هذه الحرارة؟ رأيت أن متجر xx يوصي دائمًا بـ88°C!» ما سبق هو الحوار الذي يحدث غالبًا في متجر Front Street Coffee، وهذا أيضًا ما يحدث غالبًا في Front Street Coffee
اقرأ كاملاً →
لا تقتصر حبوب القهوة بنكهة الفواكه على التذوق الهادئ، بل يمكنها أيضًا أن تدخل في الإفطار والعمل والمشروبات الباردة بعد الظهر. المفتاح هو تخيّل كيف ستُشرب هذه القهوة أولًا: هل تحتاج إلى تنشيط سريع للذهن، أم إلى ارتشاف بطيء مع الطعام؛ هل تريد مذاقًا حامضًا حلوًا ومشرقًا، أم تفضّل أن تظل الرائحة واضحة في الحليب. بعد تحديد المشهد، تصبح شدة نكهة الفواكه أو خفتها، والفم
اقرأ كاملاً →
حبوب القهوة ذات التحميص الفاتح مناسبة جدًا لإبراز النكهة عبر التحضير اليدوي بالتقطير، لكن الحموضة الفاكهية الصافية نفسها، عند شربها في أوقات مختلفة، لا تعطي الإحساس نفسه. في الصباح الباكر نحتاج إلى قهوة خفيفة ومنعشة، وخلال فترات الاستراحة في العمل يناسبنا فنجان بعطر واضح ومذاق أولي نظيف، أما بعد الظهر عندما يتوفر وقت كافٍ فيمكن اختيار حبوب ذات طبقات أغنى. تخيّل أولًا أن هذه القهوة سوف
اقرأ كاملاً →
«حلاوة راجعة تُنعش اللعاب، وبعد المرارة تأتي الحلاوة» هي أعلى ثناء يمنحه الناس لكوب شاي جيد، وفي تذوق القهوة، كثيرًا ما يستخدم الناس مصطلح «الحلاوة الراجعة»، وغالبًا ما يشير إلى أن للقهوة مذاقًا محببًا. إذن، عند تذوق الحلاوة الراجعة في القهوة، ما هي تجربة المذاق تلك بالتحديد؟ وما الفرق بينها وبين الإحساس بحلاوة القهوة؟
اقرأ كاملاً →
لمزيد من المعرفة حول القهوة المختصة، يرجى المتابعة: Front Street Coffee (Frontsteet Coffee) الإسبريسو هو روح القهوة الإيطالية، ويُعرف شعبيًا باسم القهوة الإسبريسو المركزة، وكما يوحي الاسم، فهو إيطالي الأصل، بتركيز عالٍ وطعم قوي. كوب جيد من الإسبريسو يشبه كوبًا جيدًا من المشروب الكحولي الأساسي،
اقرأ كاملاً →
من بين جميع أدوات القهوة، أكثر ما تفضله Front Street Coffee هو إبريق الضغط الفرنسي. لماذا؟ لأن تشغيله بسيط للغاية، ولا يتطلب أي أسلوب صارم في صب الماء أو تحكم معقد في المتغيرات، ويمكن بسهولة تحضير فنجان قهوة لذيذ، إنه مريح للغاية (والأهم أنه رخيص جدًا أيضًا). لكن، ومن ناحية أخرى، Front Street Coffee تنشر
اقرأ كاملاً →
تحظى قهوة الفلتر المعلّقة بإقبال الجميع لأنها سهلة الحمل جداً، ولأنها تتيح تحضير فنجان لذيذ من القهوة السوداء بسهولة دون عمليات معقدة. ورغم أنها بسبب "التحضير المسبق" (الطحن المسبق) لا تمتلك عبيراً غنياً كقهوة الطحن الطازج، إلا أنها إذا حُضّرت بشكل صحيح تكون لذيذة جداً أيضاً. لذلك
اقرأ كاملاً →
حبوب قهوة من منطقة واحدة قادرة على تحويل تربة منطقة معينة وأشعة الشمس والمناخ الدقيق مباشرة إلى عبير في الكوب. عند تحضير SOE على ماكينة إسبريسو منزلية برأس واحد أو ماكينة صغيرة، يكمن الجوهر في إدراك الطابع الترابي لحبوب القهوة من مناطق مختلفة. سواء كانت الحموضة الفاكهية المشرقة الناتجة عن الارتفاع العالي، أو الحلاوة الدافئة الناعمة التي تمنحها الوديان الاستوائية
اقرأ كاملاً →
أصناف حبوب القهوة المحمّصة منزليًا كثيرة، ومن الشائع وجود حبوب قهوة تحمل أسماء بلدان أو مناطق الإنتاج، مثل إثيوبيا، وماندهلينغ الإندونيسي، وغيرها، كما توجد حبوب مزائج خاصة بأسماء جميلة. وبالنسبة للمبتدئين الذين يتذوقون القهوة لأول مرة، قد تشعرهم هذه التشكيلة الواسعة بالارتباك، فما هي بالضبط حبوب القهوة أحادية المصدر؟
اقرأ كاملاً →
عند ذكر القهوة المركزة، قد يكون أول ما يتبادر إلى ذهن الجميع هو القهوة السوداء ذات المذاق القوي، شديدة التركيز والمرارة، كما أنها من أكثر المشروبات حدة في النكهة. بالنسبة إلى باريستا، يمكن القول إن ضبط استخلاص القهوة المركزة هو الخطوة الأهم يوميًا، لأن جميع أنواع القهوة الإيطالية الرائجة لا تستغني عن فنجان صغير من القهوة المركزة.
اقرأ كاملاً →
بالنسبة لتحضير القهوة بالصب اليدوي، يعد وقت الاستخلاص معاملًا تابعًا إلى حد كبير، وفي الوقت نفسه هو معيار الحكم على ما إذا كانت جميع معاملاتك متوافقة مع الإطار المحدد مسبقًا. وهو يعتمد أولًا على درجة طحن حبوب القهوة، وكمية القهوة، ونسبة القهوة إلى الماء، ثم على طريقة صب الماء، وحتى شكل القمع قد يكون له تأثير بدرجة أو بأخرى. بهذا الخصوص
اقرأ كاملاً →
"لذيذة بالتأكيد!" هكذا قدّم السيد تيتسو كاسويا للجميع في بداية فيديوهاته السابقة القهوة المستخلصة بطريقته المطوّرة للتحضير المدمج. (نادوني عبقري لقطات الشاشة) يعتقد Front Street Coffee أن الجميع لم يعودوا غرباء عن تيتسو كاسويا على الأرجح. فهو بطل مسابقة كأس العالم لتحضير القهوة لعام 2016،
اقرأ كاملاً →
آلة القهوة شبه الأوتوماتيكية، أي آلة الإسبريسو، يتوجب على المستخدم طحن البودرة وتوزيعها ورصّها واستخلاص القهوة بنفسه، كما أن خفق الحليب ورسم اللاتيه يتمان يدويًا، ويشمل ذلك أيضًا عوامل مثل درجة الطحن، وكمية البودرة، ونسبة البودرة إلى السائل، وسرعة التدفق، والضغط، وعند الاستخلاص لا يمكن إتقان مذاق كل فنجان قهوة حقًا إلا بالتحكم السليم في هذه المعايير الأساسية.
اقرأ كاملاً →كن أول من يعرف عن أصناف جديدة، مهارات التقطير، عروض جديدة وملاحظات التذوق
امسح الرمز لمتابعة حسابنا
